Desarrollo de extractos enriquecidos en proteínas y carbohidratos desde algas chilenas

El desarrollo de extractos enriquecidos en proteínas y carbohidratos a partir de algas chilenas representa una oportunidad estratégica para la seguridad alimentaria y la sostenibilidad. Las costas de Chile albergan especies como Macrocystis pyrifera, Gracilaria chilensis, Durvillaea antarctica y Pyropia, ricas en compuestos bioactivos y nutrientes de alta calidad.

Mediante procesos de extracción y biotecnología, es posible obtener ingredientes con alto contenido proteico y carbohidratos funcionales, útiles para alimentos, suplementos y aplicaciones industriales. Estos extractos no solo aportan valor nutricional, sino que también poseen propiedades tecnológicas como emulsificación, gelificación y espesamiento, lo que los hace atractivos para la industria alimentaria global.

Además, el cultivo de algas no requiere agua dulce ni fertilizantes, lo que reduce la huella ambiental y contribuye a la economía circular. En un contexto de creciente demanda por proteínas alternativas y sostenibles, las algas chilenas se posicionan como un recurso clave para diversificar la matriz alimentaria y generar innovación con impacto local e internacional.

Concurso: RCER UC Convocatoria 2023

Duración del proyecto: 12 meses

Investigador principal: Roberto Iván Canales Muñoz